IEC 60335-2-48:2002是一项关于商用电烤炉和烤面包机的特殊要求的标准。商用电烤炉和烤面包机是餐饮业中常用的电器设备，其安全性对于人们的生命财产安全至关重要。该标准规定了商用电烤炉和烤面包机的安全性要求，包括电气安全、机械安全和热安全等方面。

该标准要求商用电烤炉和烤面包机必须符合以下要求：

1. 电气安全：商用电烤炉和烤面包机必须符合IEC 60335-1标准的要求，包括绝缘、接地、电源线、开关等方面的要求。

2. 机械安全：商用电烤炉和烤面包机必须符合机械安全方面的要求，包括机身结构、开关、门锁等方面的要求。

3. 热安全：商用电烤炉和烤面包机必须符合热安全方面的要求，包括加热元件、温度控制、热保护等方面的要求。

此外，该标准还规定了商用电烤炉和烤面包机的标识、说明书、使用说明等方面的要求。

该标准的实施可以有效保障商用电烤炉和烤面包机的安全性，减少因电器设备故障而引起的事故和损失。

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