IEC 60335-2-48:2002是一项关于商用电烤炉和烤面包机的特殊要求的标准。该标准适用于商用电烤炉和烤面包机，包括烤箱、烤架、烤盘、烤面包机和类似设备。该标准规定了这些设备的安全性要求，包括电气安全、机械安全、热安全和防护安全等方面。

该标准要求商用电烤炉和烤面包机必须符合以下要求：

1. 电气安全：设备必须符合电气安全要求，包括绝缘、接地、电源线和插头等方面。

2. 机械安全：设备必须符合机械安全要求，包括结构、材料、制造工艺和使用寿命等方面。

3. 热安全：设备必须符合热安全要求，包括热源、温度控制、热传导和热辐射等方面。

4. 防护安全：设备必须符合防护安全要求，包括防护装置、警告标志和使用说明等方面。

此外，该标准还规定了商用电烤炉和烤面包机的标志和标签要求，以及设备的试验方法和检验要求。

该标准的实施可以保证商用电烤炉和烤面包机的安全性，减少事故的发生，保护用户的生命财产安全。

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