商用电烟罩是商业厨房中必不可少的设备，用于排除烹饪过程中产生的油烟和蒸汽。然而，商用电烟罩的使用也存在一定的安全风险，例如电气故障、机械故障和火灾等。因此，IEC 60335-2-99标准的制定旨在确保商用电烟罩的安全性能，以保护人员、动物和财产的安全。

IEC 60335-2-99标准规定了商用电烟罩的机械、电气和热性能的要求。其中，机械性能包括电烟罩的结构强度、稳定性和防护等级；电气性能包括电烟罩的绝缘、接地和电气安全等级；热性能包括电烟罩的热稳定性、热保护和热辐射等级。此外，标准还规定了商用电烟罩的使用和维护的指导，以确保其在正常使用情况下不会对人员、动物或财产造成危害。

具体来说，IEC 60335-2-99标准要求商用电烟罩必须具有足够的结构强度和稳定性，以承受正常使用和意外负载。电烟罩的外壳和内部构件必须能够防止油烟和蒸汽进入电器内部，并且必须具有足够的防护等级，以防止人员触电。此外，电烟罩必须具有足够的绝缘和接地，以确保电气安全。标准还规定了电烟罩的热稳定性和热保护要求，以防止电烟罩过热并引起火灾。

除了上述要求，IEC 60335-2-99标准还规定了商用电烟罩的使用和维护的指导。例如，电烟罩必须安装在足够强度的支架上，并且必须定期清洁和维护，以确保其正常运行。标准还规定了电烟罩的使用环境和使用条件，以确保其在正常使用情况下不会对人员、动物或财产造成危害。

总之，IEC 60335-2-99标准是商用电烟罩的安全标准，旨在确保商用电烟罩在正常使用情况下不会对人员、动物或财产造成危害。标准规定了商用电烟罩的机械、电气和热性能的要求，以及对电烟罩的使用和维护的指导。

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