IEC 60335-2-36:2002/AMD1:2004是一项关于家用和类似用途电器安全性的标准，其中第2-36部分规定了商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件的特殊要求。商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件是用于酒店、餐馆、医院、学校、工厂和其他类似场所的设备，其使用环境和使用频率与家用电器有很大的不同，因此需要制定特殊的安全性要求。

该标准规定了商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件的安全性要求，包括电气安全、机械安全、热安全、火灾安全和辐射安全等方面。其中，电气安全要求包括电气绝缘、接地、电源线和插头等方面；机械安全要求包括机械结构、机械传动、机械保护等方面；热安全要求包括热保护、热稳定性、热传导等方面；火灾安全要求包括防火、灭火、烟雾排放等方面；辐射安全要求包括电磁辐射、紫外线辐射等方面。

在电气安全方面，商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要符合IEC 60335-1标准的要求，包括电气绝缘、接地、电源线和插头等方面。在机械安全方面，商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要具备足够的机械强度和稳定性，以保证在使用过程中不会发生机械故障或意外伤害。在热安全方面，商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要具备足够的热保护和热稳定性，以防止过热引起火灾或其他安全事故。在火灾安全方面，商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要具备防火、灭火和烟雾排放等功能，以保证在发生火灾时能够及时控制和排放烟雾。在辐射安全方面，商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要符合相关的电磁辐射和紫外线辐射标准，以保证在使用过程中不会对人体造成伤害。

此外，该标准还规定了商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件的标识、说明书、试验方法等方面的要求。商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶元件需要在产品上标注相关的安全标志和警示标志，以提醒用户注意安全事项。说明书需要详细介绍产品的使用方法、安全事项和维护保养等方面的内容。试验方法需要符合相关的标准和规范，以保证产品的安全性和可靠性。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-6 家用和类似用途电器的安全性 第2-6部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-9 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-14 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电熨斗和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-23 家用和类似用途电器的安全性 第2-23部分：电烤箱、烤面包机和类似电器的特殊要求