商用电动厨房设备是餐饮业中必不可少的设备之一，但由于其使用环境和使用频率的特殊性，其安全性问题也备受关注。为了保障商用电动厨房设备的安全性，IEC 60335-2-64:2002/AMD1:2007标准对商用电动厨房设备的安全性进行了规范。

该标准对商用电动厨房设备的安全性要求主要包括以下几个方面：

1. 机械安全：商用电动厨房设备的机械部分应具有足够的强度和刚度，以保证其在正常使用过程中不会发生变形或破裂等事故。同时，商用电动厨房设备的机械部分应设计成易于清洁和维护。

2. 电气安全：商用电动厨房设备的电气部分应符合相关的电气安全标准，如IEC 60335-1等。商用电动厨房设备的电气部分应具有足够的绝缘性能，以防止电击事故的发生。商用电动厨房设备的电气部分还应具有过载保护和漏电保护等功能，以保障使用者的安全。

3. 热安全：商用电动厨房设备的加热部分应设计成易于清洁和维护，并具有足够的隔热措施，以防止使用者被烫伤。商用电动厨房设备的加热部分还应具有过热保护等功能，以防止设备过热而引发火灾等事故。

4. 火灾安全：商用电动厨房设备的设计应考虑到火灾的可能性，并采取相应的措施，如防火材料、防火涂料等，以减少火灾的发生。商用电动厨房设备还应具有过热保护等功能，以防止设备过热而引发火灾等事故。

总之，IEC 60335-2-64:2002/AMD1:2007标准对商用电动厨房设备的安全性进行了全面规范，旨在保障使用者的安全。使用商用电动厨房设备时，应严格按照该标准的要求进行操作，以避免事故的发生。

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