商用电动洗碗机是一种常见的厨房设备，用于清洗餐具、餐盘等物品。由于商用电动洗碗机的使用场所和使用频率不同于家用洗碗机，因此需要制定特殊的安全要求，以确保其在使用过程中的安全性。

IEC 60335-2-58:2002/AMD1:2008规定了商用电动洗碗机的特殊要求，包括以下方面：

1. 机器的结构和材料：商用电动洗碗机应采用耐腐蚀、耐高温、耐磨损的材料制造，以确保其在长期使用过程中的稳定性和安全性。

2. 电气安全：商用电动洗碗机应符合相关的电气安全标准，包括绝缘、接地、电源电压等方面的要求。

3. 机器的运行安全：商用电动洗碗机应具备自动停机、自动排水、自动加水等安全保护功能，以避免机器在异常情况下继续运行，造成安全事故。

4. 清洗剂的安全性：商用电动洗碗机应使用符合相关标准的清洗剂，以避免对人体和环境造成危害。

5. 机器的维护和保养：商用电动洗碗机应定期进行维护和保养，以确保其在长期使用过程中的稳定性和安全性。

IEC 60335-2-58:2002/AMD1:2008的实施可以有效提高商用电动洗碗机的安全性，避免因机器故障或操作不当造成的安全事故。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-5:2012 家用和类似用途电器的安全性 第2-5部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电动切菜机和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-24:2010 家用和类似用途电器的安全性 第2-24部分：电动切肉机和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-64:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-64部分：电动厨房机械和类似用途电器的特殊要求