商用电热煮锅是一种常见的商用厨房设备，用于加热水、煮饭、煮面等。由于商用电热煮锅的使用环境和使用频率都比家用电器更为严苛，因此需要制定特殊的安全性要求，以确保商用电热煮锅的安全可靠。

IEC 60335-2-47:2002/AMD1:2008规定了商用电热煮锅的电气安全要求。商用电热煮锅应符合IEC 60335-1标准中的相关要求，包括接地、绝缘、电源线等方面的要求。商用电热煮锅还应具有过载保护、漏电保护等安全保护措施，以确保在异常情况下能够及时切断电源，避免电气事故的发生。

商用电热煮锅的机械安全也是该标准关注的重点。商用电热煮锅应具有足够的结构强度和稳定性，以承受使用过程中的冲击和振动。商用电热煮锅的外壳应具有防护性能，以避免用户接触到高温部件或电气部件。商用电热煮锅还应具有防溢出保护、防烫伤保护等安全保护措施，以确保在使用过程中不会发生烫伤或溢出事故。

商用电热煮锅的热安全也是该标准关注的重点。商用电热煮锅应具有合适的加热功率和加热方式，以确保加热效果良好，同时避免过度加热或不均匀加热。商用电热煮锅的加热部件应具有耐高温、耐腐蚀等特性，以确保长期使用不会出现故障。商用电热煮锅还应具有温度控制、过热保护等安全保护措施，以确保在使用过程中不会发生过热或烧焦事故。

总之，IEC 60335-2-47:2002/AMD1:2008为商用电热煮锅的安全性提供了全面的要求和指导，对于保障商用电热煮锅的安全可靠具有重要意义。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-9 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-15 家用和类似用途电器的安全性 第2-15部分：电热饮水器和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-34 家用和类似用途电器的安全性 第2-34部分：电热炊具和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-52 家用和类似用途电器的安全性 第2-52部分：电热烘干机和类似用途电器的特殊要求