商用电动洗碗机是餐饮行业中常见的设备之一，其作用是将餐具、餐盘等清洗干净，以保证食品卫生。然而，商用电动洗碗机在使用过程中存在一定的安全隐患，如机械伤害、电气触电、热伤害等。因此，IEC 60335-2-58:2002+AMD1:2008 CSV标准的制定就是为了规范商用电动洗碗机的安全性要求，以保障用户的人身安全和财产安全。

该标准主要包括以下方面的要求：

1. 机械安全：商用电动洗碗机的机械部件应具有足够的强度和刚度，以承受正常使用和意外负荷。同时，机械部件的设计应考虑到用户的安全，如避免夹手、夹指等情况的发生。

2. 电气安全：商用电动洗碗机的电气部件应符合相关的安全标准，如绝缘、接地、过载保护等。同时，电气部件的设计应考虑到用户的安全，如避免触电、电弧等情况的发生。

3. 热安全：商用电动洗碗机的加热部件应符合相关的安全标准，如防止过热、过载等。同时，加热部件的设计应考虑到用户的安全，如避免烫伤等情况的发生。

4. 辐射安全：商用电动洗碗机的辐射部件应符合相关的安全标准，如避免紫外线、红外线等对人体的伤害。同时，辐射部件的设计应考虑到用户的安全，如避免眼睛受伤等情况的发生。

5. 化学安全：商用电动洗碗机的清洗剂应符合相关的安全标准，如避免对人体和环境的污染。同时，清洗剂的使用应符合相关的规定，如避免误食、误触等情况的发生。

除了上述要求外，该标准还规定了商用电动洗碗机的标识、说明书、试验方法等方面的要求，以确保商用电动洗碗机的安全性能符合标准要求。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-5:2012 家用和类似用途电器的安全性 第2-5部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-9:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
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