商用电烤盘和烤盘烤架是餐饮业中常用的厨房设备，用于烹饪各种食物。然而，由于其高温和电气元件等特殊性质，商用电烤盘和烤盘烤架的安全性问题备受关注。为了保障用户的安全，IEC 60335-2-38:2002+AMD1:2008 CSV规定了商用电烤盘和烤盘烤架的特殊要求。

该标准首先规定了商用电烤盘和烤盘烤架的电气安全要求。商用电烤盘和烤盘烤架必须符合IEC 60335-1标准中的相关要求，包括绝缘、接地、电源线和插头等方面。此外，商用电烤盘和烤盘烤架还必须具备过载保护、漏电保护和接地保护等功能，以确保用户的安全。

其次，该标准还规定了商用电烤盘和烤盘烤架的机械安全要求。商用电烤盘和烤盘烤架必须具备稳定的支撑结构，以防止设备倾斜或翻倒。此外，商用电烤盘和烤盘烤架还必须具备防止用户误触的保护措施，如安全护栏、安全开关等。

最后，该标准还规定了商用电烤盘和烤盘烤架的热安全要求。商用电烤盘和烤盘烤架必须具备防止用户烫伤的措施，如热绝缘、热保护等。此外，商用电烤盘和烤盘烤架还必须具备防止食物烧焦或过热的措施，如温度控制、热散热等。

综上所述，IEC 60335-2-38:2002+AMD1:2008 CSV是一项关于商用电烤盘和烤盘烤架的特殊要求的标准，旨在保障用户的安全。该标准规定了商用电烤盘和烤盘烤架的电气安全、机械安全和热安全等方面的要求，适用于商用电烤盘和烤盘烤架的设计、制造和安装。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-9 家用和类似用途电器-安全性-第2-9部分：电热水壶和其他加热器的特殊要求
- IEC 60335-2-14 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热水龙头和其他加热水设备的特殊要求
- IEC 60335-2-15 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热热水器的特殊要求
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