IEC 60335-2-42标准规定了商用电力强制对流烤箱、蒸汽炊具和蒸汽对流烤箱的特殊要求，以确保这些电器在正常使用时不会对人体和财产造成危害。该标准适用于商业和类似用途的电器，包括酒店、餐馆、食品加工厂等场所使用的电器。

该标准要求这些电器必须符合以下要求：

1. 电器必须具有适当的绝缘和接地保护，以确保使用者的安全。

2. 电器必须具有过热保护装置，以防止电器过热并引起火灾。

3. 电器必须具有适当的安全开关，以确保在电器故障或异常情况下能够立即停止电器的运行。

4. 电器必须具有适当的标识和警告标志，以提醒使用者注意安全事项。

5. 电器必须具有适当的使用说明书，以指导使用者正确使用电器。

6. 电器必须经过适当的测试和检验，以确保其符合安全标准。

此外，该标准还规定了电器的结构、材料、电气性能、机械性能、温度控制、热效率、噪声、电磁兼容性等方面的要求。

总之，IEC 60335-2-42标准为商用电力强制对流烤箱、蒸汽炊具和蒸汽对流烤箱的安全性提供了详细的规定和要求，以确保这些电器在正常使用时不会对人体和财产造成危害。

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