商用电动洗碗机是餐饮行业中常见的设备之一，其作用是将餐具、餐盘等清洗干净，以保证食品卫生。然而，商用电动洗碗机的使用也存在一定的安全隐患，如机械伤害、电气触电等。因此，IEC 60335-2-58:2002+AMD1:2008+AMD2:2015 CSV标准的出现，为商用电动洗碗机的安全使用提供了指导。

该标准规定了商用电动洗碗机的机械、电气和热力学方面的要求。其中，机械方面的要求包括：洗碗机的结构必须足够坚固，以承受正常使用时的冲击和振动；洗碗机的门必须能够牢固关闭，以防止误操作或者机器故障导致门突然打开；洗碗机的喷淋装置必须能够均匀地喷淋水流，以保证餐具、餐盘等能够被充分清洗干净。

电气方面的要求包括：洗碗机的电气部件必须符合国家或地区的电气安全标准；洗碗机的电源线必须足够长，以便于连接到电源插座；洗碗机的电气部件必须能够承受正常使用时的电压和电流波动。

热力学方面的要求包括：洗碗机的加热装置必须能够快速升温，并且能够保持恒定的温度；洗碗机的加热装置必须能够自动关闭，以防止过热导致机器故障或者火灾等安全事故。

除了上述要求之外，IEC 60335-2-58:2002+AMD1:2008+AMD2:2015 CSV标准还规定了商用电动洗碗机的使用说明书应该包括哪些内容，以及商用电动洗碗机的维护保养要求等。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 - 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-5:2012 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-5部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-14部分：电动切割机和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-24:2010 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-24部分：电动工具和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-34:2012 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-34部分：电动工具和类似用途电器的特殊要求