商用电动洗碗机是餐厅、酒店、医院、学校等场所必不可少的设备之一。然而，由于其使用环境和使用频率的特殊性，商用电动洗碗机的安全性问题也备受关注。为了确保商用电动洗碗机在正常使用情况下的安全性能，国际电工委员会（IEC）制定了IEC 60335-2-58:2002/AMD2:2015标准，规定了商用电动洗碗机的特殊要求。

IEC 60335-2-58:2002/AMD2:2015标准要求商用电动洗碗机必须具有防止水泄漏、过热、门未关闭、水位过高或过低、水温过高、水压过高、电源电压过高或过低、电源频率过高或过低、电源相序错误、电源接地不良、电源线路短路、电源线路断路、电源线路过载、电源线路漏电、电源线路过热、电源线路电压波动、电源线路电流波动、电源线路电压不稳定、电源线路电流不稳定等危险的措施。这些措施可以有效地保障商用电动洗碗机在正常使用情况下的安全性能，避免了电击、火灾、机器损坏等危险。

除了上述要求，IEC 60335-2-58:2002/AMD2:2015标准还规定了商用电动洗碗机的其他安全性能要求，如机器必须具有防止机器启动时水流量过大的措施，以避免水泄漏等危险；机器必须具有防止机器启动时水流量过小的措施，以避免机器损坏等危险；机器必须具有防止机器启动时水泵故障的措施，以避免机器损坏等危险；机器必须具有防止机器启动时水箱水位过低的措施，以避免机器损坏等危险等。

总之，IEC 60335-2-58:2002/AMD2:2015标准为商用电动洗碗机的安全性能提供了全面的保障。各国制造商和使用者应该认真遵守该标准的要求，确保商用电动洗碗机在正常使用情况下的安全性能。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-5:2010 家用和类似用途电器的安全性 第2-5部分：特殊要求——清洁机器
- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-6部分：特殊要求——食品加工机器