随着商业厨房的不断发展，商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的使用越来越广泛。这些电器的安全性对于商业厨房的正常运营至关重要。因此，IEC 60335-2-36:2017标准的出现，为商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的安全性提供了保障。

该标准规定了商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的安全性要求，包括但不限于以下方面：

1. 电器的结构和材料应符合安全要求。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的结构和材料应符合相关的安全标准，以确保电器的安全性能。

2. 电器应具有防止电击、火灾和其他危险的保护措施。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应具有防止电击、火灾和其他危险的保护措施，以确保使用者的人身安全。

3. 电器应具有防止过热和过载的保护措施。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应具有防止过热和过载的保护措施，以确保电器的正常运行和延长电器的使用寿命。

4. 电器应具有防止误操作和误用的保护措施。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应具有防止误操作和误用的保护措施，以确保使用者的人身安全和电器的正常运行。

5. 电器应具有防止电器故障和损坏的保护措施。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应具有防止电器故障和损坏的保护措施，以确保电器的正常运行和延长电器的使用寿命。

6. 电器应具有防止电磁干扰和电磁兼容性问题的保护措施。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应具有防止电磁干扰和电磁兼容性问题的保护措施，以确保电器的正常运行和不影响其他电器设备的正常使用。

此外，该标准还规定了商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的标识、说明书和包装要求。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件应在明显的位置标识相关的安全标志和警告标志，以提醒使用者注意安全。说明书应包含电器的安装、使用和维护等方面的详细说明。包装应符合相关的安全标准，以确保电器在运输和储存过程中不受损坏。

总之，IEC 60335-2-36:2017标准的出现，为商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的安全性提供了保障。商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的制造商和使用者应遵守该标准的相关要求，以确保电器的安全性能和正常运行。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-6部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-9:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电熨斗和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器的安全性 第2-15部分：电热毯和类似电器的特殊要求