商用电热煮锅是一种常见的商用厨房设备，广泛应用于酒店、餐厅、食堂等场所。商用电热煮锅的安全性对于保障人员和设备的安全至关重要。IEC 60335-2-47:2002/AMD2:2017标准规定了商用电热煮锅的特殊要求，以确保其安全可靠地运行。

该标准规定了商用电热煮锅的电气安全要求。商用电热煮锅应符合IEC 60335-1标准的要求，包括接地、绝缘、电源线和插头等方面的要求。商用电热煮锅还应具有过载保护、漏电保护和温度保护等功能，以确保其在使用过程中不会发生电气故障。

商用电热煮锅的机械安全也是该标准关注的重点。商用电热煮锅应具有足够的结构强度和稳定性，以承受使用过程中的机械冲击和振动。商用电热煮锅的外壳应具有防护性能，以防止人员接触到热表面或电气部件。商用电热煮锅还应具有防溢出和防倾倒等功能，以确保其在使用过程中不会发生溢出或倾倒等意外情况。

商用电热煮锅的热安全也是该标准关注的重点。商用电热煮锅应具有足够的绝缘性能和耐高温性能，以确保其在使用过程中不会发生热故障。商用电热煮锅的加热元件应具有足够的功率和稳定性，以确保其能够快速加热并保持稳定的温度。商用电热煮锅还应具有温度控制和保温等功能，以满足不同的烹饪需求。

商用电热煮锅的使用安全也是该标准关注的重点。商用电热煮锅应具有易于操作和维护的特点，以方便用户使用和维护。商用电热煮锅的使用说明书应清晰明了，以便用户正确使用和维护设备。商用电热煮锅还应具有易于清洁和消毒的特点，以确保其卫生安全。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-6 家用和类似用途电器的安全性 第2-6部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
- IEC 60335-2-9 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-14 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电热毯和电热垫的特殊要求
- IEC 60335-2-15 家用和类似用途电器的安全性 第2-15部分：电热器的特殊要求