IEC 60335-2-42标准规定了商用电力强制对流烤箱、蒸汽炊具和蒸汽对流烤箱的特殊要求，以确保这些电器在正常使用时不会对人体和财产造成危害。该标准适用于商用场所，如酒店、餐馆、食品加工厂等。

该标准要求这些电器必须符合以下要求：

1. 电器必须具有适当的绝缘和接地保护，以确保使用者的安全。

2. 电器必须具有过热保护装置，以防止电器过热并引起火灾。

3. 电器必须具有适当的安全开关，以确保在使用过程中不会发生意外。

4. 电器必须具有适当的标识和说明书，以便使用者正确使用电器。

5. 电器必须经过适当的测试和检验，以确保其符合标准要求。

此外，该标准还规定了电器的设计和制造要求，包括电器的材料、结构、尺寸、重量、电气性能等方面的要求。

总之，IEC 60335-2-42标准为商用电力强制对流烤箱、蒸汽炊具和蒸汽对流烤箱的安全性提供了重要的保障，使得这些电器在正常使用时不会对人体和财产造成危害。

相关标准
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- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-6部分：商用电力烤箱和烤炉的特殊要求
- IEC 60335-2-9:2014 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-9部分：商用电力蒸汽炊具和蒸汽烤箱的特殊要求
- IEC 60335-2-25:2010 家用和类似用途电器的安全性 - 第2-25部分：微波炉、电烤箱和类似电器的特殊要求
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