商用电烤炉和烤面包机是商业厨房中常见的设备，用于烤制食品。这些设备需要满足高效、安全、可靠的要求，以确保商业厨房的正常运营。IEC 60335-2-48:2002+AMD1:2008+AMD2:2017 CSV是一项关于商用电烤炉和烤面包机的特殊要求的标准，旨在确保这些设备在正常使用时不会对人体和财产造成危害。

该标准规定了商用电烤炉和烤面包机的安全性要求，包括但不限于以下方面：

1. 电气安全：设备必须符合电气安全要求，包括绝缘、接地、电源线和插头等方面的要求。

2. 机械安全：设备必须符合机械安全要求，包括烤架、烤盘、烤箱门等方面的要求。

3. 热安全：设备必须符合热安全要求，包括烤箱内部温度、烤盘表面温度等方面的要求。

4. 控制安全：设备必须符合控制安全要求，包括控制面板、温度控制器等方面的要求。

5. 标识和说明书：设备必须符合标识和说明书要求，包括产品标识、警告标识、使用说明书等方面的要求。

除了上述安全性要求外，该标准还规定了商用电烤炉和烤面包机的其他要求，包括但不限于以下方面：

1. 设备的材料和制造工艺必须符合相关标准和规定。

2. 设备必须具有足够的稳定性和耐用性，以确保在正常使用时不会出现倾斜、摇晃等情况。

3. 设备必须具有足够的通风和散热能力，以确保在正常使用时不会过热。

4. 设备必须具有足够的维修和保养能力，以确保在正常使用时能够及时维修和保养。

总之，IEC 60335-2-48:2002+AMD1:2008+AMD2:2017 CSV是一项关于商用电烤炉和烤面包机的特殊要求的标准，旨在确保这些设备在正常使用时不会对人体和财产造成危害。该标准规定了这些设备的安全性要求、其他要求和测试方法，以确保它们在正常使用时能够满足相关的安全性和性能要求。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：一般要求
- IEC 60335-2-9:2002 家用和类似用途电器-安全性-第2-9部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-13:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-13部分：烤箱、烤炉和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热蒸汽熨斗和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热烘干机和类似电器的特殊要求