商用电动多用途烹饪锅是一种常见的商用厨房设备，用于烹饪各种食物。然而，由于其高温、高压等特殊的工作环境，商用电动多用途烹饪锅的安全性问题备受关注。为了保障商用电动多用途烹饪锅的安全性，IEC 60335-2-39:2012+AMD1:2017 CSV制定了一系列特殊要求。

首先，该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的电气安全要求。商用电动多用途烹饪锅必须符合IEC 60335-1标准中的相关要求，包括绝缘、接地、电源线等方面。此外，商用电动多用途烹饪锅还必须具备过载保护、漏电保护等电气安全功能。

其次，该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的机械安全要求。商用电动多用途烹饪锅必须具备防止意外启动、防止意外开盖等机械安全功能。商用电动多用途烹饪锅的外壳、锅体等部件也必须具备足够的强度和稳定性，以保证其在使用过程中不会发生变形、破裂等安全问题。

第三，该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的热安全要求。商用电动多用途烹饪锅必须具备防止过热、防止烫伤等热安全功能。商用电动多用途烹饪锅的加热元件、温度控制器等部件也必须符合相关的安全标准，以保证其在使用过程中不会发生过热、烧坏等安全问题。

最后，该标准还规定了商用电动多用途烹饪锅的防护安全要求。商用电动多用途烹饪锅必须具备防止电击、防止火灾等防护安全功能。商用电动多用途烹饪锅的电源线、插头等部件也必须符合相关的安全标准，以保证其在使用过程中不会发生电击、火灾等安全问题。

综上所述，IEC 60335-2-39:2012+AMD1:2017 CSV是一项关于商用电动多用途烹饪锅的特殊要求的标准，该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的安全性要求，包括电气安全、机械安全、热安全和防护安全等方面。该标准的实施可以有效保障商用电动多用途烹饪锅的安全性，降低使用风险，保护用户的生命财产安全。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：一般要求
- IEC 60335-2-9:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-9部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热炉和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热烤箱、烤面包机和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-23:2015 家用和类似用途电器-安全性-第2-23部分：电热器具和类似电器的特殊要求