商用电烟罩是商业厨房中必不可少的设备，用于排除烹饪过程中产生的油烟和热量。商用电烟罩的功率和使用频率比家用电烟罩更高，因此其安全性要求也更高。IEC 60335-2-99:2003/AMD1:2017是一项关于商用电烟罩的特殊要求的标准，旨在确保商用电烟罩在正常使用时不会对人员、动物和财产造成危害。

该标准规定了商用电烟罩的电气安全、机械安全和热安全等方面的要求。其中，电气安全要求商用电烟罩必须符合IEC 60335-1标准的要求，包括绝缘、接地、电源线和插头等方面的要求。机械安全要求商用电烟罩必须具有足够的强度和稳定性，能够承受正常使用和意外情况下的负荷。热安全要求商用电烟罩必须能够有效地排除热量，防止过热和火灾等危险。

此外，该标准还规定了商用电烟罩的其他要求，包括材料的选择、安装和维护等方面的要求。商用电烟罩必须使用符合标准要求的材料，如不锈钢、铝合金等，以确保其强度和稳定性。商用电烟罩的安装必须符合标准要求，以确保其稳定性和安全性。商用电烟罩的维护必须定期进行，以确保其正常运行和安全性。

总之，IEC 60335-2-99:2003/AMD1:2017是一项关于商用电烟罩的特殊要求的标准，旨在确保商用电烟罩在正常使用时不会对人员、动物和财产造成危害。商用电烟罩的制造商和使用者应该遵守该标准的要求，确保商用电烟罩的安全性和可靠性。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-31 家用和类似用途电器的安全性 第2-31部分：电烟罩和油烟机的特殊要求
- IEC 60335-2-90 家用和类似用途电器的安全性 第2-90部分：商用电烤箱和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-96 家用和类似用途电器的安全性 第2-96部分：商用烤面包机和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-97 家用和类似用途电器的安全性 第2-97部分：商用烤箱和类似设备的特殊要求