商用电烟罩是一种用于商业厨房的电器设备，用于排除烹饪过程中产生的烟雾和油烟。商用电烟罩的安全性对于商业厨房的安全和员工的健康至关重要。IEC 60335-2-99:2003+AMD1:2017 CSV是一项关于商用电烟罩的特殊要求的标准，旨在确保商用电烟罩的安全性。

该标准规定了商用电烟罩的电气安全要求。商用电烟罩必须符合适用的电气安全标准，并且必须具有适当的接地保护。商用电烟罩的电气元件必须符合适用的电气安全标准，并且必须具有适当的绝缘保护。商用电烟罩必须具有过载保护和短路保护，以确保电器设备的安全运行。

该标准还规定了商用电烟罩的机械安全要求。商用电烟罩必须具有适当的结构强度和稳定性，以确保其在使用过程中不会倒塌或崩溃。商用电烟罩必须具有适当的防护措施，以防止人员接触到旋转或移动的部件。商用电烟罩必须具有适当的安全装置，以确保其在使用过程中不会发生意外。

此外，该标准还规定了商用电烟罩的热安全要求。商用电烟罩必须具有适当的隔热措施，以防止其表面温度过高。商用电烟罩必须具有适当的通风措施，以确保其内部温度不会过高。

总之，IEC 60335-2-99:2003+AMD1:2017 CSV是一项关于商用电烟罩的特殊要求的标准，旨在确保商用电烟罩的安全性。商用电烟罩制造商和用户应该遵守该标准的规定，以确保商用电烟罩的安全运行。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：一般要求
- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-6部分：电烤箱、烤面包机和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热水壶和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热咖啡壶和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-31:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-31部分：吸尘器和地板抛光机的特殊要求