商用电动厨房设备是餐饮行业中必不可少的设备之一，其安全性直接关系到人们的生命财产安全。为了保障商用电动厨房设备的安全性，IEC 60335-2-64:2002/AMD2:2017标准规定了商用电动厨房设备的特殊要求。

该标准规定了商用电动厨房设备的电气安全要求。商用电动厨房设备应符合IEC 60335-1标准的要求，包括但不限于绝缘、接地、电源线、插头等方面。商用电动厨房设备还应具有过载保护、漏电保护等电气安全功能。

该标准还规定了商用电动厨房设备的机械安全要求。商用电动厨房设备的机械部件应符合机械安全要求，包括但不限于防护罩、安全开关、紧急停止装置等。商用电动厨房设备的刀具应具有足够的强度和硬度，以保证使用寿命和安全性。

商用电动厨房设备的热安全也是该标准关注的重点。商用电动厨房设备的加热部件应符合热安全要求，包括但不限于加热温度、加热时间、加热面积等。商用电动厨房设备的外壳应具有足够的隔热性能，以避免烫伤等安全问题。

该标准还规定了商用电动厨房设备的火灾安全要求。商用电动厨房设备的电气部件应符合防火要求，包括但不限于电气绝缘、电气接线、电气开关等。商用电动厨房设备的加热部件应具有防火功能，以避免火灾事故的发生。

商用电动厨房设备的化学安全和生物安全也是该标准关注的重点。商用电动厨房设备的材料应符合化学安全和生物安全要求，以避免对人体健康的危害。商用电动厨房设备的清洁和消毒应符合卫生要求，以避免细菌和病毒的传播。

除了上述安全要求外，该标准还规定了商用电动厨房设备的标志、说明书、包装等要求。商用电动厨房设备应标明生产厂家、型号、额定电压、额定功率等信息。商用电动厨房设备的说明书应包括安装、使用、维护等方面的内容。商用电动厨房设备的包装应符合运输和储存的要求。

相关标准
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- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电热水壶和类似用途电器的特殊要求
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