食具消毒柜是一种用于消毒餐具、厨具等物品的设备，广泛应用于餐饮、医疗、学校等场所。为了保障人们的健康和安全，食具消毒柜需要符合一定的安全和卫生要求。GB 17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》就是为了规范食具消毒柜的设计、制造、安装、使用和维护等方面的要求而制定的。

本标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：对食具消毒柜相关的术语和定义进行了说明，方便使用者理解和使用。

2.一般要求：对食具消毒柜的设计、制造、安装、使用和维护等方面的要求进行了规定，包括材料、结构、安全措施、卫生要求等。

3.性能要求：对食具消毒柜的消毒效果、温度控制、水质要求等进行了规定，确保食具消毒柜的消毒效果符合要求。

4.试验方法：对食具消毒柜的试验方法进行了规定，包括外观检查、性能试验、安全试验等。

5.标志、标签和说明书：对食具消毒柜的标志、标签和说明书进行了规定，确保使用者能够正确使用和维护食具消毒柜。

本标准的实施可以保障食具消毒柜的安全和卫生，防止食品污染和交叉感染的发生，保障人们的健康和安全。

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