香料是指用于增加食品、饮料、化妆品、香水等物品的香气的物质。香料的香气评定是指对香料的香气进行感官评定和嗅觉评定，以确定香料的香气质量。

感官评定是指通过人的感官器官对香料的香气进行评定。感官评定包括视觉评定、嗅觉评定和味觉评定。视觉评定是指对香料的外观进行评定，如颜色、形状、透明度等。嗅觉评定是指对香料的气味进行评定，如气味的强度、质量、稳定性等。味觉评定是指对香料的味道进行评定，如味道的强度、质量、稳定性等。

嗅觉评定是香料香气评定的重要方法。嗅觉评定需要使用专业的嗅觉评定员进行，评定员需要经过专业的培训和考核。嗅觉评定需要使用标准的嗅觉评定室，评定室需要具备良好的通风、温度、湿度等条件，以保证评定的准确性和可靠性。

嗅觉评定需要使用标准的嗅觉评定杯，评定杯需要具备良好的密封性和稳定性，以保证评定的准确性和可靠性。评定杯需要使用标准的嗅觉评定纸，评定纸需要具备良好的吸附性和稳定性，以保证评定的准确性和可靠性。

本标准适用于香料的香气评定，可以用于香料的质量控制和质量评定。

相关标准
GB/T 14454.1-2008 香料 一般规定
GB/T 14454.3-2008 香料 香气测定法
GB/T 14454.4-2008 香料 香气强度测定法
GB/T 14454.5-2008 香料 香气稳定性测定法
GB/T 14454.6-2008 香料 香气成分分析方法