氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于人体健康具有重要作用。然而，氨基酸中可能含有一些有害元素，如铁和铅等。因此，对氨基酸中铁和铅的测定显得尤为重要。

本标准采用原子吸收光谱法测定氨基酸中铁和铅的含量。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点，能够满足氨基酸中铁和铅的测定要求。

具体操作步骤如下：

1.样品的制备

将氨基酸样品加入硝酸和过氧化氢混合液中，加热至完全溶解，冷却后加入去离子水稀释至适宜浓度。

2.仪器的准备

将原子吸收光谱仪调整至适宜的工作状态，校准仪器，确保仪器的准确性和稳定性。

3.样品的测定

将样品注入原子吸收光谱仪中，测定样品中铁和铅的含量。根据测定结果计算样品中铁和铅的含量。

4.结果的计算

根据测定结果计算样品中铁和铅的含量，计算公式如下：

铁的含量（mg/kg）=（A-B）×C×D/E

铅的含量（mg/kg）=（F-G）×H×I/J

其中，A为样品的吸光度，B为空白的吸光度，C为标准铁溶液的浓度，D为样品的体积，E为样品的质量；F为样品的吸光度，G为空白的吸光度，H为标准铅溶液的浓度，I为样品的体积，J为样品的质量。

相关标准
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