香料是指用于增加食品、饮料、化妆品、药品等物品的香气和味道的物质。香料的质量和成分对于产品的品质和口感有着至关重要的影响。因此，对于香料中挥发性成分的测定是非常重要的。

沸程是指物质在一定压力下从液态转变为气态的温度。香料中的挥发性成分通常是通过沸程来进行测定的。沸程测定法是一种常用的测定香料中挥发性成分的方法。

GB/T 14457.2-2013 香料 沸程测定法规定了使用气相色谱法进行香料中挥发性成分的沸程测定。该方法的原理是将香料样品加热，使其挥发性成分蒸发，然后通过气相色谱法进行分析和测定。

具体操作步骤如下：

1. 取适量香料样品，粉碎并筛选，取其中约1g样品。

2. 将样品放入气相色谱仪的样品瓶中。

3. 将样品瓶放入加热器中，加热至一定温度，使样品中的挥发性成分蒸发。

4. 将蒸发的挥发性成分通过气相色谱法进行分析和测定。

5. 根据分析结果计算出香料中挥发性成分的沸程。

需要注意的是，在进行沸程测定时，应该选择合适的加热温度和时间，以保证挥发性成分的充分蒸发和分析的准确性。

相关标准
GB/T 14457.1-2013 香料 通用规范
GB/T 14457.3-2013 香料 气味测定法
GB/T 14457.4-2013 香料 挥发性成分测定法
GB/T 14457.5-2013 香料 残留溶剂测定法
GB/T 14457.6-2013 香料 香气测定法