低筋小麦粉是指在小麦粉中，筋质含量较低的一种。它的特点是面筋韧性较差，适合用于制作蛋糕、饼干、面包等烘焙食品。为了保证低筋小麦粉的质量，GB/T 8608-1988制定了相应的标准。

该标准将低筋小麦粉分为一级、二级和三级三个等级。其中，一级低筋小麦粉的筋质含量最低，适用于制作蛋糕等要求面筋韧性较差的烘焙食品；二级低筋小麦粉的筋质含量适中，适用于制作饼干等要求面筋韧性一般的烘焙食品；三级低筋小麦粉的筋质含量较高，适用于制作面包等要求面筋韧性较好的烘焙食品。

在质量要求方面，该标准规定了低筋小麦粉的外观、色泽、气味、筋度、水分、灰分、酸度、过氧化值等指标。其中，筋度是低筋小麦粉的重要指标之一，它反映了低筋小麦粉的筋质含量。该标准规定了不同等级低筋小麦粉的筋度范围。

在检验方法方面，该标准规定了低筋小麦粉的外观、色泽、气味、筋度、水分、灰分、酸度、过氧化值等指标的测定方法。其中，筋度的测定方法是通过面团强度仪进行测定的。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准规定了低筋小麦粉的标志、包装、运输和贮存的要求。其中，低筋小麦粉的包装应符合国家相关标准的要求，包装上应标明低筋小麦粉的等级、生产日期、保质期等信息。

相关标准
GB/T 5499-2008 面粉、麦粉、米粉、豆粉、淀粉和粉状食品的包装
GB/T 5500-2008 面粉、麦粉、米粉、豆粉、淀粉和粉状食品的标志、标签和包装标识
GB/T 5501-2008 面粉、麦粉、米粉、豆粉、淀粉和粉状食品的运输和贮存
GB/T 5502-2008 面粉、麦粉、米粉、豆粉、淀粉和粉状食品的取样方法
GB/T 5503-2008 面粉、麦粉、米粉、豆粉、淀粉和粉状食品的检验方法