高筋小麦粉是指在小麦粉中，筋质蛋白质含量较高的一种小麦粉。它的筋度高，适合用于制作需要筋度的面食制品，如意大利面、面包、披萨等。GB/T 8607-1988是我国对高筋小麦粉的标准，下面将对该标准进行介绍。

1. 品质要求
高筋小麦粉的品质要求包括外观、色泽、气味、筋度、水分、灰分、脂肪酸值、过氧化值、面筋质量指标等。其中，面筋质量指标是衡量高筋小麦粉品质的重要指标之一，它包括面筋质量、面筋伸长性、面筋强度、面筋韧性等。

2. 检验方法
高筋小麦粉的检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、筋度测定、水分测定、灰分测定、脂肪酸值测定、过氧化值测定、面筋质量指标测定等。其中，面筋质量指标的测定方法包括面筋质量测定、面筋伸长性测定、面筋强度测定、面筋韧性测定等。

3. 标志、包装、运输和贮存
高筋小麦粉的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准，运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准
GB/T 5497-1985 小麦粉
GB/T 5500-2005 面粉
GB/T 5501-2008 面筋
GB/T 5502-2008 面条
GB/T 5503-2008 面点