风味剖面检验是一种常用的感官分析方法，用于评价食品的风味特征。本标准规定了风味剖面检验的基本要求、操作程序和结果的表达方法，旨在提高食品质量的评价标准和方法。

一、基本要求
1. 风味剖面检验应在标准的环境条件下进行，包括温度、湿度、光线等。
2. 检验前应对样品进行充分的准备，包括样品的制备、保存和标识等。
3. 检验人员应具备一定的感官分析技能和经验，能够准确地识别和描述食品的风味特征。
4. 检验应在一定的时间内完成，以避免感官疲劳和误差的产生。

二、操作程序
1. 样品的准备：将样品按照标准要求制备好，包括烹调、加工、调味等。
2. 样品的分配：将样品分配到不同的检验员进行评价。
3. 检验员的培训：对检验员进行培训，使其了解本标准的要求和操作程序。
4. 检验的进行：检验员按照标准要求进行感官评价，包括外观、气味、口感等方面。
5. 结果的统计：将各检验员的评价结果进行统计和分析，得出样品的风味剖面。

三、结果的表达方法
1. 风味剖面的绘制：将样品的风味特征按照时间序列绘制成曲线图，以反映其风味的变化规律。
2. 风味剖面的描述：对样品的风味特征进行描述，包括风味的强度、品质、持久度等方面。

四、相关标准
1. GB/T 5498-2008 食品感官分析方法
2. GB/T 5499-2008 食品感官评价通则
3. GB/T 12314-1990 感官分析方法 味觉检验
4. GB/T 12315-1990 感官分析方法 嗅觉检验
5. GB/T 12316-1990 感官分析方法 视觉检验