一、范围
本标准适用于水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定。

二、方法
1. 亚硝酸盐含量的测定
将样品加入硫酸钾铁(Ⅱ)溶液中，加入硫酸铜(Ⅱ)溶液，振荡混合，加入碘化钾溶液，用硫代硫酸钠溶液滴定至深蓝色消失，计算亚硝酸盐含量。

2. 硝酸盐含量的测定
将样品加入硫酸钾铁(Ⅱ)溶液中，加入硫酸铜(Ⅱ)溶液，振荡混合，加入碘化钾溶液，用硝酸银溶液滴定至深蓝色消失，计算硝酸盐含量。

三、样品的制备
样品应当经过充分混合后，取样制备。

四、仪器设备
1. 滴定管
2. 滴定管架
3. 滴定管夹
4. 称量器
5. 烧杯
6. 洗涤瓶
7. 恒温水浴器

五、结果的计算
亚硝酸盐含量和硝酸盐含量的计算公式详见标准。

相关标准
GB/T 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐含量的测定
GB/T 5009.34-2016 食品中硝酸盐含量的测定
GB/T 5009.35-2016 食品中亚硝胺含量的测定
GB/T 5009.36-2016 食品中硝胺含量的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中亚硝基胺含量的测定