婴幼儿配方食品和乳粉是婴幼儿的主要食品之一，其中乳清蛋白是一种重要的营养成分。本标准旨在规定婴幼儿配方食品和乳粉中乳清蛋白的测定方法，以保证产品的质量和安全。

本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中乳清蛋白的测定。测定方法采用比色法，以测定样品中乳清蛋白的含量。

测定前，应将样品充分混匀，取适量样品加入适量的缓冲液和试剂，经过一定的反应时间后，用分光光度计测定吸光度值，计算出样品中乳清蛋白的含量。

本标准的实施可以保证婴幼儿配方食品和乳粉中乳清蛋白的含量符合国家标准和相关法规的要求，保证产品的质量和安全。

相关标准
GB/T 5413.1-2010 婴幼儿配方食品和乳粉 通用规定
GB/T 5413.3-2010 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定
GB/T 5413.4-2010 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定
GB/T 5413.5-2010 婴幼儿配方食品和乳粉 碳水化合物的测定
GB/T 5413.6-2010 婴幼儿配方食品和乳粉 矿物质的测定