食品的质地是指食品在口感上的感受，包括硬度、粘性、弹性、脆性等。质地是食品品质的重要指标之一，对于消费者的口感体验和食品的安全性都有着重要的影响。因此，对于食品的质地进行检验是非常必要的。

GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验是一项用于检验食品质地的标准。该标准规定了食品质地剖面检验的方法，包括样品制备、检验条件、检验方法、结果表达等。具体内容如下：

1. 样品制备
样品应当是符合国家标准的食品样品，制备时应当遵循国家标准的要求。样品的制备应当保证样品的均匀性和一致性。

2. 检验条件
检验应当在恒温室内进行，温度为20±2℃。检验前应当将样品恢复到室温，并且样品的温度应当与检验室内的温度相同。

3. 检验方法
将样品放置在检验台上，用圆柱形的探头垂直于样品表面，以一定的速度向下压缩样品，记录下探头下降的距离和所用的时间。根据所记录的数据，计算出样品的硬度、弹性、粘性等指标。

4. 结果表达
将检验结果用表格的形式进行记录，包括样品的名称、检验日期、检验人员、检验条件、检验结果等。检验结果应当与国家标准进行比较，判断样品是否符合国家标准的要求。

通过GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验，可以对食品的质地进行检验，保证食品的品质和安全性。同时，该标准也为食品生产企业提供了一种标准化的检验方法，提高了食品生产的质量和效率。

相关标准
GB/T 5498-2008 食品质量感官评价通则
GB/T 5499-2008 食品质量感官评价方法
GB/T 5497-2008 食品质量感官评价专业术语
GB/T 16861-1997 感官分析方法 食品外观检验
GB/T 16862-1997 感官分析方法 食品口感检验