八甲磷是一种有机磷农药，广泛应用于农业生产中。但是，八甲磷对人体健康有一定的危害，因此，对食品中八甲磷残留量的测定显得尤为重要。GB/T 18627-2002标准规定了食品中八甲磷残留量的测定方法，下面将对该标准进行介绍。

1. 样品的制备
样品的制备是测定八甲磷残留量的第一步。样品应当经过充分的混合和研磨，以保证样品的均匀性。然后，取适量的样品，加入适量的水，进行提取。

2. 提取
提取是测定八甲磷残留量的关键步骤。提取方法有两种：液液萃取法和固相萃取法。液液萃取法适用于大多数食品，而固相萃取法适用于脂肪含量较高的食品。

3. 净化
提取后的样品需要进行净化，以去除干扰物质。净化方法有两种：硅胶柱净化法和固相萃取法。硅胶柱净化法适用于大多数食品，而固相萃取法适用于脂肪含量较高的食品。

4. 检测
净化后的样品需要进行检测。检测方法有两种：气相色谱法和高效液相色谱法。气相色谱法适用于大多数食品，而高效液相色谱法适用于脂肪含量较高的食品。

5. 结果计算
检测后，需要根据检测结果计算样品中八甲磷的残留量。计算公式如下：

C = (A-B) / V

其中，C为八甲磷的残留量，A为检测样品的峰面积，B为空白样品的峰面积，V为提取液的体积。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.200-2017 食品中农药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.201-2017 食品中农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 5009.202-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱-质谱/质谱法
GB/T 5009.203-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱-电子捕获检测器法