GB/T 18626-2002是一项用于检测肉类中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法，采用酶抑制法进行检测。该标准适用于猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的检测。

该标准的检测方法是通过测定肉类中的酯酶活性来判断有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的含量。具体操作步骤如下：

1. 取样：将待检测的肉类样品取出适量，粉碎并混匀。

2. 提取：将粉碎后的肉类样品加入适量的提取液中，进行振荡提取。

3. 过滤：将提取液过滤，得到过滤液。

4. 检测：将过滤液加入含有底物的反应液中，进行反应。反应后，通过测定反应液中的酯酶活性来判断有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的含量。

该标准的检测结果以抑制率表示，抑制率越高，说明样品中的有机磷及氨基甲酸酯农药残留量越高。

需要注意的是，该标准只适用于肉类中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的检测，对于其他类型的农药残留量的检测不适用。

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