蜂蜜是一种天然的食品，但是在蜂蜜中可能会存在一些农药、抗生素等残留物，这些残留物对人体健康有一定的影响。因此，对蜂蜜中的残留物进行检测是非常必要的。本标准规定了蜂蜜中青霉素残留量的测定方法，采用杯碟法进行测定。

1. 原理
将待测样品与青霉素敏感菌接种于琼脂平板上，静置培养后，观察菌落生长情况，根据菌落的直径和数量计算出青霉素残留量。

2. 试剂和仪器
2.1 试剂：琼脂培养基、青霉素敏感菌、青霉素标准品。
2.2 仪器：平板计数器、恒温培养箱、移液器、显微镜等。

3. 样品处理
将蜂蜜样品加热至70℃，保持10分钟，然后冷却至室温，过滤后即可进行测定。

4. 操作步骤
4.1 制备琼脂平板：将琼脂培养基加热至沸腾，冷却至50℃左右，加入青霉素敏感菌，混匀后倒入培养皿中，静置至凝固。
4.2 加样：将待测样品加入琼脂平板中，用移液器滴加，每个平板加样量为1mL。
4.3 加标准品：将青霉素标准品加入琼脂平板中，用移液器滴加，每个平板加标准品量为0.1mL。
4.4 培养：将琼脂平板放入恒温培养箱中，温度为37℃，培养时间为18-24小时。
4.5 观察：观察菌落生长情况，测量菌落直径，计算出青霉素残留量。

5. 结果计算
5.1 青霉素残留量的计算公式为：C=（a-b）/0.1×V，其中C为青霉素残留量，a为样品平均直径，b为对照平均直径，V为加样量。
5.2 青霉素残留量的单位为μg/kg。

相关标准
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中氨苄青霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中四环素类残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中磺胺类药物残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.5-2002 蜂蜜中氯丙嗪残留量的测定方法 气相色谱法