蜂蜜是一种天然的食品，具有营养丰富、口感独特等特点，深受人们的喜爱。然而，由于环境污染等原因，蜂蜜中可能存在苯酚等有害物质，对人体健康造成潜在威胁。因此，对蜂蜜中苯酚残留量进行测定具有重要意义。

本标准采用液相色谱法进行测定，具体步骤如下：

1.样品的制备

将蜂蜜样品称取5g，加入50mL的水中，振荡混合，过滤，取滤液10mL，加入10mL的乙醇，振荡混合，过滤，取滤液5mL，加入5mL的氢氧化钠溶液（10g/L），振荡混合，加入10mL的乙醚，振荡混合，离心分离，取上层液体，用氮气吹干，加入1mL的甲醇，振荡混合，过滤，取滤液1mL，即为样品。

2.色谱条件

色谱柱：C18色谱柱（250mm×4.6mm，5μm）

流动相：甲醇-水（70:30）

流速：1.0mL/min

检测波长：270nm

进样量：20μL

3.标准曲线的绘制

取苯酚标准品0.1mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL，分别加入5mL的样品中，按上述方法进行测定，绘制标准曲线。

4.样品的测定

取样品1mL，按上述方法进行测定，根据标准曲线计算出苯酚的含量。

相关标准
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GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中氯霉素、四环素类、氨苄青霉素、磺胺类、甲氧苄啶、氯丙嗪、氯化铵、氯化钠、硝酸盐、亚硝酸盐残留量的测定方法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中甜蜜素、糖精钠残留量的测定方法
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