蜂蜜是一种天然的食品，具有多种营养成分，其中甘油是一种重要的成分之一。甘油含量的测定对于蜂蜜的质量控制和检验具有重要意义。本标准采用紫外分光光度法进行测定，具有简单、快速、准确等特点。

1.范围
本标准适用于蜂蜜中甘油含量的测定。

2.仪器和设备
2.1 紫外分光光度计：工作波长为210nm。
2.2 1cm比色皿：具有良好的透光性和耐腐蚀性。
2.3 称量器：精度为0.1mg。

3.试剂和材料
3.1 甘油标准品：纯度不低于99.5%。
3.2 乙醇：纯度不低于95%。
3.3 蜂蜜样品：经过搅拌均匀后取样。

4.操作步骤
4.1 准备样品：将蜂蜜样品取1g，加入10ml乙醇中，振荡均匀，过滤。
4.2 制备标准曲线：取甘油标准品0.1ml、0.2ml、0.3ml、0.4ml、0.5ml，分别加入10ml乙醇中，制备浓度为0.01mg/ml、0.02mg/ml、0.03mg/ml、0.04mg/ml、0.05mg/ml的甘油标准溶液。
4.3 测定吸光度：将样品和标准溶液分别置于1cm比色皿中，以乙醇为对照，测定吸光度。
4.4 绘制标准曲线：将吸光度值作为纵坐标，甘油标准溶液的浓度作为横坐标，绘制标准曲线。
4.5 计算甘油含量：根据样品的吸光度值和标准曲线，计算出甘油含量。

5.结果表示
甘油含量的计算结果应该保留两位小数，单位为mg/kg。

6.质量控制
6.1 重复性：同一样品进行3次测定，结果的相对标准偏差应不大于5%。
6.2 平行测定：同时测定同一批次蜂蜜样品的不同部位，结果的相对标准偏差应不大于5%。
6.3 检出限：甘油的检出限为0.01mg/kg。

相关标准
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中水分含量的测定方法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中还原糖含量的测定方法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中葡萄糖氧化酶含量的测定方法
GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中酸价的测定方法
GB/T 18932.5-2002 蜂蜜中过氧化值的测定方法