蜂蜜是一种天然的食品，但是在蜂蜜中可能会存在一些农药、抗生素等残留物，这些残留物对人体健康有一定的影响。因此，对蜂蜜中的残留物进行检测是非常必要的。本标准规定了蜂蜜中红霉素残留量的测定方法，采用杯碟法进行测定。

1. 原理
将待测样品与红霉素敏感菌接种于琼脂平板上，经过一定时间后，观察菌落的生长情况，根据菌落的直径和数量计算出红霉素的残留量。

2. 试剂和仪器
2.1 甲醇
2.2 红霉素敏感菌
2.3 琼脂平板
2.4 恒温培养箱
2.5 显微镜

3. 样品的处理
将蜂蜜样品加入甲醇中，摇匀后过滤，取上清液进行测定。

4. 操作步骤
4.1 准备琼脂平板，接种红霉素敏感菌。
4.2 在琼脂平板上均匀涂布待测样品。
4.3 将琼脂平板放入恒温培养箱中，培养一定时间。
4.4 取出琼脂平板，观察菌落的生长情况，测量菌落的直径和数量。
4.5 根据菌落的直径和数量计算出红霉素的残留量。

5. 结果的计算
根据菌落的直径和数量计算出红霉素的残留量，单位为μg/kg。

6. 精密度和准确度
6.1 精密度：同一实验室内，重复测定10次，相对标准偏差不大于10%。
6.2 准确度：加标回收率在80%~120%之间。

相关标准
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中氯霉素、磺胺类药物、甲氧苄啶、氨苄西林、四环素类药物、氟苯尼考、氟苯尼考甲氧基乙酸酯、氟苯尼考苯甲酸酯、氟苯尼考苯甲酸酯乳剂、氟苯尼考苯甲酸酯水分散粒剂、氟苯尼考苯甲酸酯可湿性粉剂、氟苯尼考苯甲酸酯水分散粉剂、氟苯尼考苯甲酸酯可湿性颗粒剂、氟苯尼考苯甲酸酯水分散颗粒剂、氟苯尼考苯甲酸酯可湿性颗粒剂（含乳化剂）、氟苯尼考苯甲酸酯水分散颗粒剂（含乳化剂）的测定方法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 高效液相色谱法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中磺胺类药物残留量的测定方法 高效液相色谱法
GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中四环素类药物残留量的测定方法 高效液相色谱法
GB/T 18932.5-2002 蜂蜜中氟苯尼考残留量的测定方法 高效液相色谱法