保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、预防疾病等保健功能的食品。吡啶甲酸铬是一种常见的保健食品添加剂，其作用是促进胰岛素的作用，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。然而，吡啶甲酸铬的过量摄入会对人体健康造成危害，因此需要对保健食品中吡啶甲酸铬的含量进行测定。

本标准采用硫酸-高氯酸氧化法测定保健食品中吡啶甲酸铬的含量。具体操作步骤如下：

1.样品的制备
将保健食品样品取适量，粉碎并混匀，取约0.5g样品，加入50mL三氧化二铬-硫酸混合液，加热至沸腾，继续加热2h，冷却后转移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀备用。

2.标准曲线的制备
取0、0.5、1.0、2.0、4.0、8.0mL吡啶甲酸铬标准溶液，分别加入50mL三氧化二铬-硫酸混合液，按上述方法处理，用水稀释至刻度，摇匀备用。

3.测定
取样品溶液和标准溶液各5mL，加入50mL锰硫酸混合液，加热至沸腾，继续加热5min，冷却后用水稀释至100mL，用紫外分光光度计测定吸光度值。

4.计算
根据标准曲线计算样品中吡啶甲酸铬的含量。

相关标准
GB/T 5009.123-2017 食品中铬的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.124-2017 食品中铬的测定 感应耦合等离子体质谱法
GB/T 5009.195-2003 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定
GB/T 5009.266-2016 食品中铬的测定 氢化物发生原子荧光光谱法
GB/T 5009.267-2016 食品中铬的测定 氢化物发生原子吸收光谱法