非发酵性豆制品及面筋是我国传统的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，由于生产过程中的卫生问题，这些食品也可能存在一定的安全隐患。因此，制定一套科学的卫生标准和分析方法，对于保障消费者的健康和食品安全至关重要。

本标准主要包括以下内容：

1.样品的采集和处理方法：样品的采集应当符合卫生要求，避免污染和交叉感染。样品的处理应当严格按照标准要求进行，以保证分析结果的准确性和可靠性。

2.总菌落数的测定方法：总菌落数是反映食品卫生状况的重要指标之一。本标准规定了总菌落数的测定方法，包括样品的制备、平板计数和结果的计算等。

3.大肠菌群的测定方法：大肠菌群是一类常见的肠道细菌，其存在可以反映食品是否受到粪便污染。本标准规定了大肠菌群的测定方法，包括样品的制备、平板计数和结果的计算等。

4.霉菌和酵母菌的测定方法：霉菌和酵母菌是一类常见的微生物，其存在可以反映食品是否受到霉菌和酵母菌的污染。本标准规定了霉菌和酵母菌的测定方法，包括样品的制备、平板计数和结果的计算等。

5.致病菌的检测方法：致病菌是一类对人体健康有害的微生物，其存在可以导致食品中毒等严重后果。本标准规定了常见致病菌的检测方法，包括样品的制备、培养和鉴定等。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中总大肠菌群的检验
GB/T 5009.15-2017 食品中霉菌和酵母菌的检验
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定