淀粉类制品是指以淀粉为主要原料制成的食品，如淀粉、淀粉粉、淀粉糖、淀粉糊精等。这些食品在生产、加工、贮存和销售等环节中，可能会受到各种污染，因此需要制定相应的卫生标准，以确保淀粉类制品的安全性和卫生质量。

GB/T 5009.53-2003是一项针对淀粉类制品的卫生标准，主要包括了淀粉类制品的检测方法、限量要求、卫生指标等内容。该标准的制定旨在保障淀粉类制品的卫生质量，防止淀粉类制品对人体健康造成危害。

该标准规定了淀粉类制品中各种有害物质的检测方法和限量要求，包括铅、砷、汞、镉、铬等重金属元素，以及霉菌毒素、农药残留等有害物质。同时，该标准还规定了淀粉类制品的微生物指标，包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等。

除了上述内容，该标准还规定了淀粉类制品的其他卫生指标，如水分、灰分、蛋白质、脂肪等。这些指标的检测方法和限量要求，也都在该标准中有详细规定。

总之，GB/T 5009.53-2003是一项非常重要的卫生标准，对于保障淀粉类制品的卫生质量具有重要意义。各生产企业和监管部门应该认真遵守该标准的要求，确保淀粉类制品的安全性和卫生质量。

相关标准
GB/T 5009.2-2016 食品中铅的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中砷的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中汞的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中镉的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中霉菌毒素的测定