GB/T 5009.47-2003标准主要包括以下内容：

1. 蛋与蛋制品的微生物指标检测方法。该标准规定了蛋与蛋制品中细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标的检测方法。其中，细菌总数的检测方法包括平板计数法和膜过滤法；大肠菌群的检测方法包括MPN法和平板计数法；沙门氏菌的检测方法包括培养法和PCR法；金黄色葡萄球菌的检测方法包括平板计数法和PCR法。

2. 蛋与蛋制品的化学指标检测方法。该标准规定了蛋与蛋制品中水分、灰分、蛋白质、脂肪、胆固醇、铅、汞等化学指标的检测方法。其中，水分的检测方法包括烘干法和滴定法；灰分的检测方法包括烘干法和灰化法；蛋白质的检测方法包括凯氏氮法和比色法；脂肪的检测方法包括重量法和离心法；胆固醇的检测方法包括气相色谱法和高效液相色谱法；铅和汞的检测方法包括原子吸收光谱法和荧光光谱法。

3. 蛋与蛋制品的物理指标检测方法。该标准规定了蛋与蛋制品的外观、色泽、气味、味道、pH值、黏度等物理指标的检测方法。其中，pH值的检测方法包括电极法和试纸法；黏度的检测方法包括旋转粘度法和滴定法。

以上检测方法的具体实施细节和要求详见GB/T 5009.47-2003标准。

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