水产品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但是由于水体污染等原因，水产品中可能存在各种有害物质，对人体健康造成威胁。因此，对水产品进行卫生检测和监测显得尤为重要。GB/T 5009.45-2003就是为了规范水产品卫生检测和监测而制定的标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 重金属的检测方法：包括铅、镉、汞、铬、砷等重金属的检测方法。

2. 农药的检测方法：包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、吡虫啉等农药的检测方法。

3. 兽药的检测方法：包括磺胺类、氨基糖苷类、四环素类、氟喹诺酮类等兽药的检测方法。

4. 抗生素的检测方法：包括青霉素、四环素、氨基糖苷类、大环内酯类等抗生素的检测方法。

5. 霉菌毒素的检测方法：包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素等霉菌毒素的检测方法。

以上检测方法都是通过化学分析、色谱分析、质谱分析等方法进行的。在实际检测中，需要根据不同的检测对象和检测要求选择合适的方法进行检测。

除了上述内容，该标准还规定了样品的采集、保存、处理等要求，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，该标准还规定了检测结果的判定标准，以便对检测结果进行评价和判定。

总之，GB/T 5009.45-2003是一项非常重要的标准，它为水产品卫生检测和监测提供了科学的方法和标准，有助于保障人们的饮食安全。

相关标准
GB/T 5009.46-2003 水产品中总汞的测定
GB/T 5009.47-2003 水产品中总镉的测定
GB/T 5009.48-2003 水产品中总铅的测定
GB/T 5009.49-2003 水产品中总砷的测定
GB/T 5009.50-2003 水产品中总铬的测定