GB/T 5009.1-2003标准是食品卫生检验方法的理化部分总则，是食品卫生检验的基础标准。该标准规定了食品卫生检验方法的一般要求、试验设备、试验环境、试验方法、试验结果的处理和报告等内容。

该标准的一般要求包括：检验方法应准确、可靠、重复性好；试验应在规定的环境条件下进行；试验前应对试验设备进行校准和检验等。

试验设备包括：天平、电子天平、分析天平、电动搅拌器、离心机、恒温水浴器、恒温箱、pH计、电导仪、紫外分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等。

试验环境包括：温度、湿度、光照、气压等。

试验方法包括：样品的制备、样品的处理、试验的操作步骤等。

试验结果的处理和报告包括：试验结果的计算、试验结果的判定、试验结果的报告等。

该标准适用于食品卫生检验的理化部分，包括食品中的营养成分、添加剂、农药残留、重金属、微生物、毒素等的检验。

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