锗是一种重要的微量元素，对人体健康有着重要的作用。食品中锗的含量是评价食品质量的重要指标之一。本标准适用于各种食品中锗的测定。

1.范围
本标准适用于各种食品中锗的测定。

2.原理
食品样品经酸分解后，锗与硫酸在高温下反应生成锗酸，锗酸与邻苯二酚在酸性条件下发生显色反应，根据显色反应的比色度数计算锗的含量。

3.仪器和设备
- 电热板
- 恒温水浴器
- 恒温振荡器
- 离心机
- 滤纸
- 称量器
- 比色皿
- 分光光度计

4.试剂和材料
- 硫酸
- 邻苯二酚
- 氯化钠
- 氢氧化钠
- 硝酸
- 乙醇
- 氯仿
- 石英砂
- 食品样品

5.操作步骤
1. 取适量食品样品，粉碎并过筛，称取1g样品，加入100ml三倍量的硝酸和10ml氢氧化钠溶液，放入电热板上加热，直至样品完全分解。
2. 将样品转移到100ml容量瓶中，加入10ml氯仿和10g氯化钠，摇匀，加入水至刻度，摇匀。
3. 取适量样品，加入10ml硫酸，放入恒温水浴器中加热，直至样品完全分解。
4. 将样品转移到50ml容量瓶中，加入10ml氯仿和10g氯化钠，摇匀，加入水至刻度，摇匀。
5. 取适量样品，加入10ml硫酸，放入恒温振荡器中振荡30min。
6. 将样品离心10min，取上清液，过滤。
7. 取适量上清液，加入邻苯二酚溶液，放置15min，测量比色度数。
8. 根据比色度数计算锗的含量。

6.结果计算
锗的含量按下式计算：
锗含量（mg/kg）=（A-B）×C×D/E
其中，A为样品比色度数，B为空白比色度数，C为锗的摩尔吸光系数，D为比色液总体积，E为样品质量。

7.质量控制
本方法的质量控制包括空白试验、加标回收试验和平行样品试验。

8.报告
报告锗的含量，保留一位小数。

相关标准
- GB/T 5009.11-2017 食品中矿物质元素的测定 原子吸收光谱法
- GB/T 5009.12-2017 食品中矿物质元素的测定 石墨炉原子吸收光谱法
- GB/T 5009.13-2017 食品中矿物质元素的测定 火焰原子吸收光谱法
- GB/T 5009.14-2017 食品中矿物质元素的测定 电感耦合等离子体质谱法
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