蔬菜、水果是人们日常饮食中必不可少的食品，但由于生长环境、采摘、运输等因素的影响，蔬菜、水果中可能存在各种微生物、重金属、农药残留等危害人体健康的物质。因此，对蔬菜、水果的卫生质量进行检验是非常必要的。

GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法是我国对蔬菜、水果卫生检验的标准之一，该标准规定了蔬菜、水果卫生检验的分析方法，包括检验项目、样品的采集、制备、检验方法、结果的计算和判定等。

该标准的检验项目包括：总大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌、病毒、农药残留、重金属等。样品的采集应当遵循一定的规则，如采样时间、采样地点、采样方法等。样品的制备应当根据不同的检验项目进行不同的处理，如农药残留的检验需要进行提取、净化等步骤。

该标准的检验方法包括：总大肠菌群的检验采用膜过滤法，沙门氏菌的检验采用培养法，金黄色葡萄球菌的检验采用涂布法，霉菌和酵母菌的检验采用分离培养法，病毒的检验采用PCR法，农药残留的检验采用气相色谱法，重金属的检验采用原子吸收光谱法等。

该标准还规定了结果的计算和判定方法，如总大肠菌群的检验结果应当以每100g或每100ml样品中菌落计数的平均值表示，沙门氏菌的检验结果应当以阳性培养管数表示，农药残留的检验结果应当与国家标准或行业标准进行比较等。

相关标准
GB/T 5009.3-2017 食品中微生物学检验通则
GB/T 5009.11-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.12-2017 食品中重金属的测定 原子吸收光谱法
GB/T 5009.13-2017 食品中病毒的检验 PCR法
GB/T 5009.14-2017 食品中霉菌和酵母菌的检验