食用植物油是人们日常生活中必不可少的食品之一，其质量安全直接关系到人们的健康。为了保障食用植物油的质量安全，GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法被制定出来。

该标准规定了食用植物油中铅、铜、锌、铁、锰、镍、钴、钒、铬、钛、钽、银、铝、钡、镉、砷、汞、硒、磷、氯离子、游离脂肪酸、过氧化值、酸价、酯价、不溶性杂质、水分、挥发性物质、脂肪酸甘油三酯、脂肪酸组成等项目的测定方法。

其中，铅、铜、锌、铁、锰、镍、钴、钒、铬、钛、钽、银、铝、钡、镉、砷、汞、硒、磷、氯离子等元素的测定方法采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、火焰原子吸收光谱法等。

游离脂肪酸、过氧化值、酸价、酯价、不溶性杂质、水分、挥发性物质等指标的测定方法采用滴定法、色谱法、重量法、蒸发法、干燥法等。

脂肪酸甘油三酯的测定方法采用气相色谱法，脂肪酸组成的测定方法采用气相色谱-质谱联用法。

本标准的实施可以保障食用植物油的质量安全，保障人们的健康。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中铅的测定 感应耦合等离子体质谱法
GB/T 5009.12-2017 食品中铜的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.14-2017 食品中锌的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.15-2017 食品中铁的测定 感应耦合等离子体发射光谱法
GB/T 5009.17-2017 食品中锰的测定 火焰原子吸收光谱法