食用氢化油、人造奶油是现代食品加工中常用的食品原料，但是如果不符合卫生标准，就会对人体健康造成危害。因此，制定食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法是非常必要的。

本标准主要包括以下内容：

1.样品的采集和制备

样品的采集和制备是保证检测结果准确的前提。本标准规定了样品的采集方法和制备方法，以确保样品的代表性和可检测性。

2.总菌落数的测定

总菌落数是反映样品卫生状况的重要指标。本标准规定了总菌落数的测定方法，包括样品的制备、培养基的选择和培养条件等。

3.大肠菌群的测定

大肠菌群是一类常见的肠道细菌，其存在可以反映样品是否受到粪便污染。本标准规定了大肠菌群的测定方法，包括样品的制备、培养基的选择和培养条件等。

4.沙门氏菌的测定

沙门氏菌是一种常见的肠道细菌，其存在可以反映样品是否受到粪便污染。本标准规定了沙门氏菌的测定方法，包括样品的制备、培养基的选择和培养条件等。

5.霉菌和酵母菌的测定

霉菌和酵母菌是一类常见的微生物，其存在可以反映样品是否受到霉菌和酵母菌的污染。本标准规定了霉菌和酵母菌的测定方法，包括样品的制备、培养基的选择和培养条件等。

6.重金属和砷的测定

重金属和砷是一类常见的有害物质，其存在可以对人体健康造成危害。本标准规定了重金属和砷的测定方法，包括样品的制备、仪器的选择和测定条件等。

相关标准
GB/T 5009.76-2003 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.78-2003 食品中脂肪酸乙酯的测定 气相色谱法
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