GB/T 5009.44-2003标准主要包括以下内容：

1. 重金属的检测方法：该标准规定了肉制品中铅、镉、汞、铬、砷等重金属的检测方法。其中，铅的检测方法采用火焰原子吸收光谱法，镉、汞、铬、砷的检测方法采用电感耦合等离子体质谱法。

2. 农药残留的检测方法：该标准规定了肉制品中常见的农药成分的检测方法，包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、吡虫啉等。检测方法主要采用气相色谱法、液相色谱法等。

3. 兽药残留的检测方法：该标准规定了肉制品中常见的兽药成分的检测方法，包括磺胺类、氨基糖苷类、四环素类、β-激素等。检测方法主要采用高效液相色谱法、气相色谱法等。

4. 抗生素残留的检测方法：该标准规定了肉制品中常见的抗生素成分的检测方法，包括青霉素、四环素、氨苄西林、氨基糖苷类等。检测方法主要采用高效液相色谱法、气相色谱法等。

5. 菌落总数的检测方法：该标准规定了肉制品中菌落总数的检测方法。检测方法主要采用平板计数法、膜过滤法等。

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