保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、增强体质、预防疾病等保健功能的食品。脱氢表雄甾酮(DHEA)是一种内源性激素，具有多种生理功能，如抗衰老、增强免疫力、改善心血管功能等。因此，DHEA被广泛应用于保健食品中。为了保证保健食品中DHEA的质量，需要对其进行测定。

本标准适用于保健食品中DHEA的测定。测定方法采用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS/MS)。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将保健食品样品称取0.5g，加入10mL甲醇，超声提取30min，离心10min，取上清液过滤，取1mL过滤液加入10mL甲醇中，摇匀，离心10min，取上清液过滤，即为待测样品。

2. 质量浓度曲线制备

取DHEA标准品，加入甲醇中制备一系列浓度的标准溶液，分别为0.1、0.5、1、5、10、50、100ng/mL。

3. 样品测定

将待测样品和质量浓度曲线标准溶液分别注入HPLC-MS/MS系统中，进行分析。采用电喷雾离子源(ESI)进行离子化，采用多反应监测(MRM)模式进行检测。

4. 数据处理

根据质量浓度曲线计算待测样品中DHEA的含量。

相关标准
GB/T 5009.199-2003 食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)的测定
GB/T 5009.198-2003 食品中雌二醇的测定
GB/T 5009.196-2003 食品中睾酮的测定
GB/T 5009.195-2003 食品中孕酮的测定
GB/T 5009.194-2003 食品中雄激素的测定