蜂蜜是一种天然的食品，具有营养丰富、口感独特等特点，深受人们喜爱。然而，由于蜂蜜的生产过程中可能会使用氯霉素等抗生素，如果残留量过高，会对人体健康造成危害。因此，对蜂蜜中氯霉素残留量进行检测具有重要意义。

GB/T 18932.21-2003标准规定了蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法，采用酶联免疫法进行检测。该方法的具体步骤如下：

1. 样品制备：将蜂蜜样品加入适量的水中，混合均匀后过滤，取上清液备用。

2. 标准品制备：将氯霉素标准品加入适量的水中，制成一系列不同浓度的标准品溶液。

3. 反应体系制备：将标准品溶液和样品上清液分别加入反应孔中，加入酶标记的抗氯霉素单克隆抗体，混合均匀后孵育。

4. 洗涤：将反应孔中的液体倒掉，加入洗涤缓冲液，洗涤反应孔。

5. 显色：加入显色底物，孵育一定时间后停止反应。

6. 终止反应：加入终止液，停止反应。

7. 测定：使用酶标仪测定吸光度值，计算出样品中氯霉素的浓度。

该方法具有灵敏度高、准确性好、操作简便等优点，可以满足蜂蜜中氯霉素残留量的检测需求。

相关标准
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 毛细管电泳法
GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 高效液相色谱法
GB/T 18932.5-2002 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 毒素结合酶免疫法