干果食品是指经过干燥处理后的果实或种子，如葡萄干、杏干、枣、核桃等。干果食品具有营养丰富、口感好、易于保存等特点，深受消费者喜爱。然而，由于干果食品的生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节存在一定的卫生风险，因此需要制定相应的卫生标准，保障干果食品的卫生安全和质量控制。

GB 16325-2005 干果食品卫生标准规定了干果食品的质量要求、卫生指标、检验方法、标志、包装、储存和运输等方面的要求。其中，干果食品的质量要求包括外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、霉变、虫害等方面的要求。卫生指标包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标，以及农药残留、重金属、亚硝酸盐等有害物质的限量要求。检验方法包括外观检查、含水量测定、杂质检查、霉变检查、虫害检查、微生物检验、农药残留检验、重金属检验、亚硝酸盐检验等方面的方法。标志包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装、储存和运输等方面的要求则包括包装材料、包装方式、储存条件、运输方式等方面的要求。

该标准的实施，有利于规范干果食品的生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节，提高干果食品的卫生安全和质量控制水平，保障消费者的健康权益。

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